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速溶奶塊凍干制作工藝有哪些?

更新時間:2023-12-08      點擊次數(shù):935

速溶奶塊的凍干制作工藝主要包括以下幾個步驟:

原料準(zhǔn)備:選擇適合的奶粉作為基礎(chǔ)原料,也可以選用鮮奶。根據(jù)需要,還可以添加奶粉所需的微生物、微量元素等各種輔料。

混合和配料:將奶粉沖調(diào)均勻,將所有原料混合在一起。

成型:將混合好的牛奶倒入食品硅膠模具中,低溫速凍成型,然后脫模,平整擺放到凍干機(jī)的不銹鋼托盤內(nèi)。

冷凍干燥:將托盤放入凍干設(shè)備的凍干倉內(nèi),進(jìn)行真空冷凍干燥。這一步驟是利用冰晶升華的原理,在高度真空的環(huán)境下,將已凍結(jié)的食品物料的水分不經(jīng)過冰的融化直接從冰固體升華為蒸汽。

包裝存儲:等待牛奶凍干程序自動運(yùn)行結(jié)束后,即可獲得脫水后的固體凍干奶塊,經(jīng)過密封包裝保存即可。

這種凍干工藝可以最大限度地保留奶塊的營養(yǎng)成分和口感,同時使得奶塊具有速溶的特性,便于儲存和攜帶。


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